粉飴（マルトデキストリン）で自作のジェルを作ります

今週末にキタタン（北丹沢12時間山岳耐久レース）に出るので、準備として自作のジェルを少し持って行こうと思います。自作ジェルの作り方などを投稿しておきますので、興味のある方はアレンジ等をして山を楽しみましょう。

1 ジェルとは
2 市販品じゃダメなの？
3 マルトデキストリンや粉飴とは
4 粉飴ジェルの作り方
5 さいごに

ジェルとは

マラソン、トレイルランニング、自転車レース、トライアスロンなど運動中に必要なエネルギーを手軽に取れるように構成されたものです（走りながらバナナを食べるのも大変ですよね）

各社から色々なジェルが発売されており、全数食べ比べを実施中です。興味のある方は「マラソントレイル補給食（運動中ジェル系）試食と比較 2018/01〜一覧」を参照下さい。

市販品じゃダメなの？

市販品がダメなのではありません。自作でジェルを作成する最大のメリットは・・・ズバリ！「コスト」です。ロングレースになれば、私みたいな鈍足ランナーは時間が掛かり、自ずと消費するジェルも増えていきます(^^ゞ 40分〜60分に1つの市販ジェルを使うと仮定すると、12時間のレースだと 10〜15個ぐらい必要になります。

10個だとしても240円/個 ⇒ 2,400円のコストが掛かります。

それに比べ10個分の自作ジェルだと概算で280円程度で作成可能です。

もちろん市販のジェルにもメリットがあります。それは「その他の栄養素が入ってること」です。例えばナトリウム、カリウムそしてカフェインなど自作じゃなかなか入れることができないものがあります。

なので、私は全てを自作ジェルに置き換えるのでは無く、短い時間のレースは市販のジェルで、長距離のレースは自作ジェル半分と市販ジェル半分のハイブリッドで臨んでいます。

マルトデキストリンや粉飴とは

市販のジェルの裏がわを見てみると、原材料に「マルトデキストリン」と記載されています。

マルトデキストリンとは、トウモロコシや小麦のデンプンが原料で、栄養価や吸収速度はブドウ糖と変わらず、匂いはほとんどなく甘みも少ないため、あらゆる面でブドウ糖の代用品として利用されています。

出典：Wikipedia

マルトデキストリン(Maltodextrin)は、デンプンの部分的な加水分解によって作られ、クリーム色の吸湿性の粉末となる多糖である。マルトデキストリンは消化しやすく、グルコースと同じくらい速く吸収される。程よい甘みがあり、匂いはほとんどない。天然の炭酸飲料やキャンディを作るのに用いられる。

じゃあマルトデキストリンって買えるの？って調べると粉飴というものがほぼマルトデキストリンであるという事がわかりました。

出典：バイオテック社 http://www.biotechs.co.jp/main/product/konaame.html

糖質は消化吸収や代謝の面からも、大変良質な高エネルギー源と言えます。しかし、糖質の中でも、砂糖やブドウ糖などは甘みが強すぎて、大量に摂取できません。そこで、甘味が低く、大量摂取が可能な粉飴が有用なのです。粉飴は澱粉を分解し、さらに粉末化したもので、マルトオリゴ糖を主成分とした糖質のみが原料です。当然、たんぱく質をはじめ、ナトリウム・リン・カリウムなどの成分もほとんど含まれていません。澱粉などに比較しても体内への吸収が早く、効率の良いエネルギー補給を必要とする方に適しています。発売以来、数十年の実績があるエネルギー補給食品です。

●エネルギーは100ｇあたり388ｋcalで、砂糖とほぼ同じです。
●糖質のみを成分としていますので、たんぱく質やミネラル等の摂取を制限されている方にもご利用いただけます。
●砂糖に比べて甘さ控えめのため、一度にたくさん食べることができ、エネルギー補給に適しています。
●水によく溶け、粘性が低く、色や臭いもないため、料理などさまざまな用途にご利用いただけます。

市販のジェルが大体、1gあたり3000cal（3Kcal）ぐらいなので、100gだと300Kcalとなり、粉飴は100gで388Kcalなのでほぼ同じぐらいのエネルギーを摂取できます。